Canja Sem Galinha (mas com cogumelos)

Fiz esta receita noutro dia quando me estava mesmo a apetecer um caldinho quente para estes dias frios.
Os cogumelos pleurotus são o ingrediente principal desta receita pois fazem mesmo lembrar frango desfiado.

Ingredientes:
- 2 cenouras cortadas aos cubinhos
- 1 cebola pequena picada
- 1 cubo de caldo de legumes
- 300g de cogumelos pleurotus cortados em tiras fininhas
- 3/4 de xícara de vinho branco
- azeite
- 1/2 xícara de massinha para canja (usei letrinhas)
- 1 colher de sopa de miso (opcional)
- coentros/hortelã a gosto

Instruções:
Comecei por cortar os cogumelos em tirinhas (para imitar frango desfiado) e coloquei-os as marinar no vinho branco.
De seguida piquei a cebola e coloquei-a a refogar numa panela com um fio de azeite.
Quando esta ficou translúcida deitei os cubinhos de cenoura.
Deixei a cenoura amolecer um pouco e de seguida deitei os cogumelos, o vinho branco da sua marinada e o cubo de caldo de legumes desfeito.
Fui mexendo de vez em quando até que praticamente todo o vinho branco se tivesse evaporado.
Deitei então 3 litros de água (pode-se deitar mais ou menos água, consoante a quantidade de caldo que queremos) e deixei ferver por 5 minutos com a tampa posta.
Deitei por fim a massinha de letras e deixei cozinhar por mais 10 minutos até esta estar cozida.
Nos 2 minutos finais deitei umas folhinhas de coentros (pode-se usar hortelã).
Depois do fogão desligado deitei a colher de sopa de miso para dar mais sabor ao caldo (opcional).
Servir!

Esta receita pode ser feita com várias alterações, pode-se colocar sal (não usei pois o caldo de legumes e o miso deram sabor suficiente), pode-se usar outro tipo de cogumelos (os pleurotus dão mais aspecto de frango mas outros também ficarão bem), pode-se adicionar cubinhos de tofu, couve, batata,... Ou, pode-se mesmo usar arroz em vez de massinha.

Este ficou de certeza um dos meus pratos favoritos pois é muito prático de se fazer mas também muito aconchegante :)

Esta receita foi inspirada na canja desta imagem da Daniela Silva :D

Receita atualizada a 12/12/2015

Pão Fresco Caseiro em 5 minutos

Desde há umas semanas que me tenho deliciado com pão acabadinho de sair do forno. Um delícia!
Muito mais saboroso que o pão dos supermercados que sabe a plástico!

Esta receita dá para cerca de 2 a 3 bolas grandes de pão e a massa pode ser guardada no frigorífico até 2 semanas.
Quando queremos pão fresco basta ir buscar um pouco da massa ao frigorífico e por no forno a fazer! Mais fácil que isto não há!

Ingredientes:
- 5 1/2 xícaras de farinha branca sem fermento
- 1 xícara de farinha integral
- 1 1/2 colher de sopa de sal de cozinha
- 3 xícaras de água morna
- 1 1/2 colheres de sopa de fermento de padeiro seco

Instruções:
Deitar todos os ingredientes para uma caixa grande (com tampa) e misturar. [Não é preciso amassar!]
Quando a massa estiver bem misturada, coloca-se a tampa ligeiramente por cima (sem fechar) e deixa-se a massa descansar por 1 a 2 horas a temperatura ambiente.
Passado esse tempo a massa deverá ter aumentado para mais ou menos o dobro do tamanho.
Pode-se então guardar a caixa com a massa no frigorífico (deixando-a sempre ligeiramente aberta).

Quando se quiser pão, basta cortar um pouco da massa. Moldar numa bola e deixar 10 a 15 minutos a repousar.
Ligar o forno a 200ºC-210ºC e colocar na parte de baixo do forno um tabuleiro de alumínio vazio.
Com uma faca fazer 2 cortes na parte de cima do pão em cruz.
Quando o forno estiver quente, colocar o pão num tabuleiro do forno forrado com papel vegetal ou polvilhado com um pouco de farinha e deitar 1 copo de água no tabuleiro de alumínio vazio (cuidado com o vapor de água). [ATENÇÃO: São dois tabuleiros! Um de alúminio que fica na parte de baixo do forno e que irá receber a água e o outro tabuleiro que leva o pão ;) ]
Deixar a massa por cerca de 30 a 40 minutos no forno ou até o pão estar dourado.

Pão quentinho na hora! :D

Receita original neste vídeo (na minha versão coloco um pouco de farinha integral).

Smoothie do Dia: Batido Amarelo

Hoje foi dia de batido docinho de manga! Muito, muito cremoso.

Ingredientes
-1 manga partida em cubos (sem casca)
-1/2 abacate partido em cubos
-1 maçã partida em cubos (com casca)
-sementes de cânhamo para decorar por cima

Instruções:
Começar por colocar a manga numa liquidificadora, de seguida o abacate e, por fim a maçã.
Deitar o batido para um frasco/copo de 500ml e decorar com cânhamo.
Deliciar-se com o batido!

Este batido ficou extremamente cremoso e consistente para quem não gosta assim talvez seja melhor usar apenas meia manga e adicionar sumo de laranja natural :)

Salada em rolinhos de folha de arroz

Estes rolinhos são fantásticos no Verão mas, não é por estarmos no Inverno que eles não são bons :D
Foram o meu almoço de hoje!

 

Salada em rolinhos de folha de arroz

Ingredientes:
-Pepino cortado em rodelas
-Cenoura ralada
-Tiras de pimento (escolhi verde, mas pode ser de qualquer cor)
-fatias de abacate
-fatias de manga
-folhas de alface
-massa de arroz vermicelli cozida
-folhas de arroz

Instruções:
Comece por colocar num prato agua quente.
Pegue numa folha de arroz e molhe-a com a água do prato até que ela amoleça um pouco.
Retire-a da água e coloque-a noutro prato.
Coloque agora os ingredientes:
- Uma camada de pepino
- Uma camada de alface
- Uma camada de vermicelli
- Uma camada de pimento
- Uma camada de cenoura
- Uma camada de abacate
- Uma camada de manga
No final dobre a folha como um envelope. Dobre os dois lados para dentro. Cubra o recheio com a parte de cima e enrole.

 Estes rolinhos são muito práticos e podem ser recheados com o que quisermos ou tivermos à mão.

Comprei as folhas de arroz num supermercado chinês no Martim Moniz mas também já os vi à venda no Jumbo.

Podem ver aqui o vídeo da receita original.

Bom proveito! :D

Como fazer extracto de baunilha (e de menta e limão também)

Estes extractos são perfeito para usar na cozinha para adicionar a bolos e outro doces.

Já devem ter reparado, como eu, que os extractos de baunilha puros são imensamente caros e, o que por vezes vemos à venda são frascos de "aroma de baunilha" que levam tudo menos a vagem da baunilha em si :(

Para além disso, também corri tudo à procura de extracto de menta para fazer umas bolachas e não encontrei em lado nenhum...

Decidi então fazer os meus próprios extractos. Sai mais barato e de melhor qualidade ;)

Para fazer qualquer extracto é necessário usar uma bebida com uma grande percentagem de álcool e que tenha um sabor neutro. A vodka é a bebida ideal para fazer extractos.

Para fazer extracto de baunilha usei:
- 4 vagens de baunilha
- cerca de 250ml de Vodka
- 1 frasquinho de vidro para guardar o extracto

Instruções:
Comecei por fazer um corte em comprimento nas vagens de baunilha e raspar de lá todas as sementinhas escuras pequeninas. Com a ajuda da faca deitei-as para dentro do frasco.
De seguida cortei as vagens em pedaços e deitei também para o frasco.
No final enchi o frasco com a vodka de forma a que toda a baunilha ficasse submersa.
Tapei e guardei o frasco num local longe da luz do sol (neste caso, dentro de um armário).

O extracto pode começar a ser usado a partir dos 2 meses mas é aos 6 meses que ele fica no ponto :)

Para fazer os extractos de menta e de limão fiz mais ou menos o mesmo.
Lavei muito bem a casca de 3 limões e cortei em tirinhas. Coloquei num frasco e cobri com vodka.
Para a menta, lavei muito bem as folhas (cerca de 1 xícara) e deitei-as para um frasco. Cobri, mais uma vez, com vodka.

Depois de feitos, é só esperar :)


Tinha experimentado antes fazer um extracto com aguardente mas, não recomendo, pois o resultado não saiu tão bem.

Bolachinhas de Aveia e Passas

Estas bolachinhas são magníficas,  não levam farinha de trigo, apenas aveia. E estão recheadas de passas de uva.
Acabadinhas de sair do forno são uma delícia :)

Bolachas de Aveia e Passas:

Ingredientes:
-1 xícara de farinha de aveia (triturei aveia em flocos para fazer a farinha)
-2 1/2 xícaras de aveia em flocos
-1/2 xícara de passas de uva
-1 colher de sobremesa de bicabornato de sódio
-1/2 xícara de açúcar amarelo
-1/2 xícara de azeite
-1/2 xícara de água
-2 colheres de sopa de linhaça
-1/2 colher de sobremesa de sal
-1/2 colher de sobremesa de canela
-2 colheres de sobremesa de extracto de baunilha
-1/4 xícara de pepitas de chocolate 100% vegetal (opcional)

Instruções:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Comece por triturar a aveia para fazer a farinha (caso não tenha farinha de aveia).
De seguida triture a linhaça e misture-a com a água.
Numa bacia grande misture a farinha de aveia, bicabornato de sódio, canela e sal.
Deite à agua com linhaça, o azeite, o açúcar amarelo e o extracto de baunilha. Misture tudo bem.
De seguida deite a mistura líquida à farinha e envolva bem.
Misture agora a aveia em flocos e de seguida as passas e as pepitas de chocolate.
Faça bolinhas de massa com as mãos e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
No final espalme as bolinhas com as palmas das mãos (poderá ser necessário molhar um pouco as mãos em água para que a massa não se agarre).
Coloque no forno por cerca de 15 a 20 minutos ou até as bolachas estarem ligeiramente douradas.
Retire-as do forno (estas devem ainda estar um pouco moles) e coloque-as numa grelha de arrefecimento.

E estão prontas!

Recomendo comê-las ainda quentinhas e acompanhadas de uma caneca de leite vegetal quente. Excelente para estes dias frios.

Para uma versão SEM GLÚTEN basta usar aveia sem vestígios de glúten.

Receita baseada neste vídeo.

Smoothie do dia : Batido Verde

Apesar de gostar muito de batidos de fruta e vegetais nem sempre tenho paciência para os fazer. Mas, quando os faço, normalmente uso os ingredientes que tiver em casa.

Este foi o batido de hoje:

Batido Verde

Ingredientes:
- 2 Maçãs Verdes cortadas aos cubos (com casca)
- 2 tangerinas
- 1 colher de sopa de proteína de cânhamo em pó
- 1 banana congelada
- 1 mão cheia de folhas de espinafres fresco
- 2 tâmaras para adoçar
- sementes de cânhamo para decorar por cima

Instruções:
Comecei por descascar as tangerinas e deitei para uma liquidificadora. Assim que estas ficaram passadas deitei o canhâmo em pó.
De seguida deitei as folhas de espinafre.
Neste ponto tive de adicionar cerca de 1/4 xícara de água pois a minha liquidificadora não é das mais potentes.
De seguida deitei as maçãs (uma de cada vez, para garantir que a liquidificadora triturava tudo bem).
Coloquei a banana congelada cortada às rodelas e as tâmaras cortadas em pedacinhos.

Deitei o batido para um jarro de 500ml e decorei por cima com as sementes de cânhamo. :)

O batido ficou delicioso mas, para quem não é fã do sabor de espinafres aconselho a reduzir a sua quantidade ou então a colocar mais tâmaras outro adoçante para disfarçar melhor.