Gelados 100% vegetais à base de leite condensando vegetal caseiro (Vários Sabores)

Ora, já muitos conhecemos os gelados vegetarianos à base de banana. Mas, depois de fazer estes gelados à base de leite condensado vegetal, não quero outra coisa. São tão saborosos!

Ora vamos então à receita!

Gelado vegetariano à base de leite condensado:

Ingredientes (para cerca de 1500g de gelado):

Para o leite condensado:

- 2 latas de leite de coco (400ml cada)

- 1 xícara de açúcar amarelo (ou outro adoçante a gosto)

Para a base de gelado vegetariana:

- 4 latas de leite de coco (400ml cada)

- leite condensando vegetal da receita anterior

- 2 colheres de sopa de extracto de baunilha

Instruções:

Começamos por fazer o leite condensado:

Numa panela, adicionamos as duas latas de leite de coco e misturamos o açúcar.

Colocamos no fogão em lume médio-baixo e esperamos que ferva durante cerca de 30 a 40 minutos sem mexer.

O leite deverá começar a borbulhar e dourar ligeiramente e, reduzir para metade da sua quantidade.

Quando este estiver assim, verificamos com uma colher de pau se este se encontra mais espesso e com aparência de leite condensado tradicional.

Deixamos arrefecer completamente.

Para a base de gelado:

Colocamos as 4 latas de leite de coco no frigorífico de um dia para o outro.

Ao segundo dia, abrimos a latas e colocamos num recipiente a parte sólida do leite, com cuidado, para que não se misture com a líquida.

Reservamos a parte líquida (a água de coco) para bebermos ou juntarmos a outra receita.

Com a parte sólida, começamos a bater com uma batedeira eléctrica até que esta se incorpore e aumente o tamanho.

Juntamos de seguida o leite condensado e continuamos a bater.

Finalmente juntamos o extracto de baunilha e batemos até a mistura ficar com aparência de claras em castelo.

Agora para os diferentes sabores:

Eu dividi a base em 6 partes (cerca de 250g cada) e dei-lhes sabores diferentes.

Limão e Hortelã:

- Sumo de 1 limão

- Raspas de 1 limão

- Molhinho de hortelã picadinha

Nutella e Avelãs:

- 1/3 xícara de avelãs torradas e picadas

- 2 colheres de sopa de Nutella caseira

Menta e Pepitas de chocolate:

- 1/8 de colher de chá de óleo de menta pura

- 1/2 xícara de pepitas de chocolate negro (sem derivados)

Bolacha de Chocolate:

- 4 a 5 bolachas de chocolate preferidas picadas

Manga:

- Puré de 1 manga

Stracciatella:

- 50g de chocolate negro derretido

Para todos os sabores acima (excepto o Stracciatella) basta juntar à base de gelado, o sabor pretendido, misturar tudo e guardar no congelador.

Aguardar cerca de 4 a 5 horas e está pronto a servir!!!

Para a Stracciatella é necessário congelar a base de gelado primeiro e só depois desta gelada, começamos por deitar fios de chocolate quente derretido em cima do gelado.

O chocolate irá solidificar instantaneamente. Com uma colher, misturamos o gelado e vamos deitando mais fios de chocolate.

Sempre assim, até deitar todo o chocolate e o gelado estar recheado de lasquinhas de chocolate.

Volta-se a colocar no congelador e, dentro de 1 hora está pronto a servir!

Dicas e sugestões:

- O leite de coco a usar deve ser um com bastante gordura. O que usei (do Aldi) tinha 20g de lípidos por cada 100ml de leite. Se for usado leite de coco magro, este não irá separar-se em parte sólida e líquida e não conseguiremos o efeito pretendido.

- Deve ser usado extracto de baunilha puro e não essência/aromas de baunilha que têm tudo menos baunilha e não levam álcool (ingrediente usado nos extractos) que ajuda o gelado a não cristalizar.

- Poderão ser feitos outros sabores, estes são os meus preferidos mas a nossa gulodice é o limite!

- Pode ser colocado menos açúcar ao leite condensado e poderão ser usados outros adoçantes.

- Caso o gelado esteja muito duro mal retiramos do congelador, convém aguardar cerca de 10 a 15 minutos para que seja mais fácil de servir.
- A água de coco que sobra pode ser utilizada para fazer batidos de fruta. Fica uma delícia!

Bom apetite! Qualquer dúvida, deixem comentário!

Receita de gelado adaptada daqui.

Nutella caseira