Arroz Doce de Kiwi

O que fazer quando nos apetece Arroz Doce e também Kiwis?
Fazer Arroz Doce de Kiwi :)

Noutro dia estava-me mesmo a apetecer ambos e então decidi criar um Arroz Doce de Kiwi que ficou maravilhoso!

Esta versão foi baseada na receita de Arroz Doce do blog Not Guilty Pleasure (Aconselho a visitarem!)

Arroz Doce de Kiwi

Ingredientes:
- 2 kiwis picados
- 1 kiwi às rodelas
- 200g de doce de kiwi + 50g de açúcar (ou em alternativa, 300g de açúcar)
- 250g de arroz carolino
- 1 litro de leite de soja
- 750 ml de água morna
- casca de 1 limão
- 1 pau de canela
- 1/2 saqueta de pudim chinês (100% vegetal)
- pitada de sal
- canela em pó

Instruções:
Lava-se bem o arroz e coloca-se numa panela, juntamente com a água.
Acrescenta-se o sal, o pau de canela e a casca de limão.
Leva-se a lume médio e vai se mexendo de vez em quando, até toda a água evaporar.

Deita-se o leite de soja e mexe-se bem para o arroz não colar.
Diminuir um pouco o lume e mexer de vez em quando.

Quando o leite começar a borbulhar, deita-se o doce de kiwi com o açúcar (ou em alternativa, apenas o açúcar), o pudim chinês e os kiwis picados.

Continua-se a mexer para incorporar bem os ingredientes e para não deixar que o arroz cole no fundo.

Quando o arroz estiver bem cremoso, deita-se para um taça e deixar arrefecer.

Decora-se com canela em pó e com as rodelas de kiwi.
Leva-se ao frigorífico até este ficar bem frio.


Bom apetite!

Aconselho a deixar este arroz arrefecer bem antes de provar, pois quente não fica tão saboroso.


Receita adaptada do blog Not Guilty Pleasure