Receita rápida de Pão de Alho em Pita

Apetece pão de alho? Tem uns pães pita que se vão estragar se não forem consumidos rapidamente?
Pão de Alho em Pita!

Todas as quantidades de ingredientes foram a olho. Aconselho a ajustarem ao vosso gosto :)

Pão de Alho em Pita

Ingredientes:
Pães Pita (sem derivados)
Azeite
Alho em pó (ou alho fresco picado)
Oregãos
Outras especiarias a gosto

Instruções:
Cortar cada pita em 8 triângulos do mesmo tamanho.
Abrir cada triângulo ao meio e separar em duas partes.
Ou seja cada pita faz 16 pãezinhos :)
Numa taçinha, deitar azeite, alho, oregãos e outras especiarias a gosto.
Misturar bem e pincelar cada triângulo (do lado interior da pita) com um bocadinho da mistura.
Levar ao forno a 190ºC por cerca de 10 minutos ou até os pãezinhos estarem ligeiramente dourados.
(Convém ir verificando pois os pãezinhos passam rapidamente de dourados para esturricados)

Podem ser comidos assim ou juntamente com algum molho. Recomendo maionese vegetal ou ketchup! :)

Bom apetite!

Bourekas de Tofu e Espinafres (Prato Israelita)

Aqui está mais uma adaptação de uma comida típica israelita. As bourekas são uns pasteis em massa folhado ou filó que podem levar vários recheios diferentes. Estes pasteis são originários do Império Otomano, actualmente Turquia. Na versão israelita têm tipicamente forma de triângulo e são cobertas de sementes de sésamo.

Bourekas de Tofu e Espinafres

Ingredientes (para cerca de 12 Bourekas):

- 250g de tofu

- 170g de espinafres frescos

- 2 rolos de massa folhada (rectangular de preferência)

- 1 colher de sopa de molho de soja

- 2 colheres de sopa de sumo de limão

- 1 colher de chá de pimenta preta

- 70g Queijo Vegetal tipo Gruyere (opcional)

- 4 colheres de sopa de leite vegetal

- Azeite

- Curcuma

- Sementes de sésamo 

- Natas Vegetais (caso seja necessário)

Instruções:

Começa-se por prensar/espremer o bloco de tofu para que saia a maior parte da água (Ver aqui como fazer).

Enquanto isso, colocamos todo o espinafre numa frigideira antiaderente em lume médio e vamos mexendo com uma colher de pau até que todas as folhas murchem e libertem água.

Quando o espinafre tiver reduzido para 1/4 do tamanho original, retiramos da frigideira e colocamos num coador.

Com a ajuda da colher de pau esprememos os espinafres contra o coador para que a maior parte da água escorra.

Entretanto, com o tofu já prensado, cortamo-lo aos cubinhos e colocamos na frigideira. Adicionamos pimenta, sumo de limão, molho de soja e 1 fio de azeite.

Levamos a lume médio e vamos mexendo de vez em quando.

Usando o tofu estiver ligeiramente dourado, apagamos o lume e transferimo-lo para um processador de alimentos.

Trituramos bem o tofu até este ter a consistência de "cuscuz cozido".

Deitamos de novo o tofu para a frigideira e juntamos os espinafres partidos aos bocados.

Misturamos tudo bem e verificamos se a mistura ficou demasiado seca.

Caso esteja demasiado seca deitamos um pouco de natas vegetais (apenas o suficiente para que a mistura se agarre).

Ralamos o queijo vegetal para cima da mistura e envolvemos tudo.

Abrimos os rolos de massa folhada e com a ajuda de uma faca fazemos quadrados de massa.

Em cada quadrado adicionamos cerca de 1 colher de sopa da mistura e molhamos as bordas do quadrado com um pouco de água.

Fechamos a massa na diagonal de forma a fazer um triângulo e com os dedos pressionamos para selar a massa.

Depois de todos os triângulos feitos, mistura-se numa taçinha o leite vegetal, 1 fio de azeite e uma pitada de curcuma e pincelam-se todos os pasteis.

Finalmente polvilha-se com sementes de sésamo.

Leva-se ao forno com a temperatura e o tempo indicados na embalagem da massa.

(Para mim foram 35 minutos a 210ºC).

Bom apetite!

Quando fiz esta receita, como usei o dobro do tofu, acabou por me sobrar bastante recheio.

Decidi então fazer uma quiche com base de massa quebrada.

Coloquei o recheio das bourekas em baixo e decorei com rodelas de cebola e de tomate.

Ficou também muito bom :)

Pepperoni Vegetal (Veggeroni)

Aqui está mais uma deliciosa alternativa ao pepperoni tradicional mas sem crueldade.

Pepperoni Vegetal (Veggeroni)

Ingredientes para 1 pepperoni:
1/2 xícara de feijão vermelho cozido (usei de lata)
1 colher de chá de molho de barbecue (sem derivados)
1 colher de chá de molho de soja
1 colher de chá de molho inglês (sem derivados)
1/4 xícara de molho de tomate (pode se usar polpa de tomate)
1/2 xícara de beterraba cozida (sem pele)
1/2 xícara de farinha de glúten de trigo
1/8 de xícara de levedura de cerveja (ou levedura nutricional)
1/2 colher de chá de paprika em pó
1/8 colher de chá de pimenta caiena em pó
sal a gosto

Instruções:
Começamos por colocar todos os ingredientes secos num recipiente (farinha de glúten, levedura de cerveja, paprika, pimenta e sal) e misturamos bem.
Num outro recipiente colocamos o feijão e com um garfo esmigalhamos o mais que conseguirmos. Adicionamos o molho de barbecue, molho de soja e molho inglês e, misturamos tudo.
Num processador de alimentos ou liquidificadora, adicionamos a beterraba e a polpa de tomate e trituramos bem até ficar um puré.
Juntamos agora a mistura seca à mistura do feijão e mexemos bem.
Como a mistura fica demasiado seca vamos adicionando o puré de tomate e beterraba pouco a pouco (1 colher de sopa de cada vez).
Com as mãos vamos amassando a mistura, até que esta tenha uma consistência um pouco elástica.
Damos então o formato de pepperoni à mistura e enrolamo-a muito bem num papel de alumínio (pelo menos 2 voltas) e torcemos as pontas (fica como um rebuçado).
Ela tem de ficar bem apertada para manter a forma.
Numa panela com água a ferver e com o acessório para cozer a vapor, colocamos o rolo do pepperoni.
Deixamos cozer em vapor por 45 minutos.
Passado esse tempo, destapamos a panela e desligamos o fogão. Convém esperar uns minutos para que o pepperoni arrefeça.

Finalmente podemos desenrolar e fatiar.
Pode-se comer assim num pão ou fritar um pouco em óleo.

Eu coloquei algumas rodelas numa pizza (convém colocar um pouco de azeite por cima para que não seque):

Fiquei bastante impressionada com o sabor e textura desta carne falsa ;)
Aconselho a que modifiquem a quantidade e variedade de especiarias para ficar ao vosso gosto!

Receita adaptada deste vídeo.

Queques de Quinoa e Tomate Cherry

Esta receita foi inspirada na receita Mini-muffins de quinoa, tomate e manjericão do blog cozinhar sem lactose.

Estes queques são deliciosos acabadinhos de sair do forno mas também são bons frios.

Queques de Quinoa e Tomate Cherry

Ingredientes:
2 xícaras de quinoa cozida ou 1/2 xícara de quinoa crua
1 1/2 xícaras de tomate cherry cortado em 4 (pode também usar tomate comum cortadinho aos cubos)
1/4 xícara de farinha de mandioca
1/3 xícara de farinha de arroz
1/2 bicara de azeite
1 colher de chá de fermento químico
1/2 xícara de manjericão fresco picado
1 colher de sopa de oregãos secos
1/4 colher de sobremesa de pimenta preta
1/4 colher de sobremesa de sal

Instruções:
Caso ainda não tenha a quinoa cozida:
Comece por cozer a quinoa em 1 xícara de água com uma pitada de sal. A quinoa está pronta quando toda a água for absorvida.

Numa taça misture o tomate, a farinha de mandioca, a farinha de arroz e o fermento.
De seguida junte o azeite, o manjericão, os oregãos, a pimenta e o sal.
Mexa tudo bem e no final adicione a quinoa cozida e volte a misturar tudo.

Pré-aqueça o forno a 200ºC e deite a massa em forminhas para queques (eu consegui dividir a massa por 12 forminhas).
Deite um fio de azeite por cima da massa em todas as forminhas e coloque no forno por cerca de 30 minutos ou até a quinoa estar douradinha em cima.

Retire do forno e sirva imediatamente ou espere que arrefeça e sirva os queques frios.

Eu acompanhei os meus queques com folhas de espinafres cruas. Ficaram uma delícia! ;)