Chana Dal (Prato Indiano)

Trago-vos hoje mais um "sabor do mundo". Desta vez temos uma adaptação de um prato indiano.
Tinha em casa uma embalagem de chana dal seca e decidi experimentar pela primeira vez cozinhá-la.
Fiquei extremamente satisfeita. Este prato saiu imensamente saboroso!

Deixo desde já algumas dicas:
Chana Dal é um tipo de grão indiano e que não se encontra facilmente nos supermercados portugueses.
Eu comprei o meu numa loja indiana no Martim Moniz, Lisboa.
Em alternativa, poderão ser usadas lentinhas. Ficará igualmente delicioso.

Eu usei as especiarias que tinha em casa. Algumas destas foram também compradas em lojas indianas. Recomendo usar as especiarias a gosto pessoal e de acordo com o que se consegue arranjar ;)

Chana Dal (Prato Indiano)

Ingredientes:
- 3/4 xícara chana dal (ou lentilhas em alternativa)
- 3 xícaras de água
- 1/4 colher de chá de cúrcuma (açafrão da Índia)

- 2 tomates grandes, picados
- 5 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 colher de chá de cominhos
- 1/2 colher de chá de paprika
- 1/4 colher de chá de cúrcuma (açafrão da Índia)
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 1/2 colher de chá de garam masala em pó
- 1/2 colher de chá de manga seca em pó
-  pitada de asafoetida
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal a gosto
- coentros/salsa frescos a gosto


Instruções:
Começa-se por lavar muito bem a chana dal (ou as lentilhas) em água corrente.
De seguida, deixam-se de molho por cerca de 1 hora para hidratarem.

Passado esse tempo, escorre-se a chana dal e coloca-se numa panela de pressão.
Adiciona-se a cúrcuma e a água.
Fecha-se bem a panela de pressão e coloca-se em lume médio-alto, até começar a sair vapor da panela.
Coloca-se então em lume médio-baixo e deixa-se cozer por cerca de 10 minutos.

Ao final desse tempo, desliga-se o lume e aguarda-se que o vapor saia da panela.
Abre-se a panela (com cuidado, pois ainda estará quente) e verifica-se se a chana dal está cozida.

De seguida, coloca-se as 2 colheres de sopa de azeite numa wok ou frigideira grande e coloca-se em lume médio.
Deitam-se os dentes de alho picados e deixam-se fritar até ficarem ligeiramente dourados.
Adiciona-se de seguida a cebola picada e deixa-se refogar até estas ficarem douradinhas.

Adicionam-se agora os tomates picados e mistura-se tudo muito bem.
Deitam-se todas as especiarias e deixa-se tudo refogar até os tomates amolecerem.
Vai-se mexendo constantemente.

Adiciona-se ao refogado a chana dal, juntamente com a sua água de cozedura e mistura-se tudo.
Tempera-se com sal a gosto e deixa-se cozer mais uns 6 a 8 minutos para que o refogado ganhe alguma consistência.

Finalmente adiciona-se um pouco de salsa ou coentros picados e mistura-se bem.

Bom apetite!

Este prato fica maravilhoso acompanhado de um arroz branco e uma salada verde simples :D

Receita adaptada do blog Veg Recipes of India

Salada com Bolinhas de Hummus e Molho de Manga

Chegou o Verão e o calor também!

E com calor, o que é que apetece mesmo?  Saladas refrescantes, saborosas e nutritivas!

Trago hoje uma saladinha com bolinhas de Hummus e um delicioso molho de manga para acompanhar.

Salada com Bolinhas de Hummus e Molho de Manga

Ingredientes:
Para as Bolinhas de Hummus:
- 1 1/2 xícaras grão cozido
- 2 colheres de sopa tahini (pasta de sésamo)
- 3 colheres de sopa sumo de limão
- 3 colheres de sopa água
- 1/2 colher de chá sal
- 1/2  colher de chá paprika em pó
- 1 cenoura ralada
- cebolinho picado
- coentros picados
- 1/2 xícara de sementes de sésamo torradas
- sementes de papoila (opcional)

Para o Molho de Manga:
- 1 manga aos cubos
- 1/4 xícara sumo de lima
- 1/4 xícara tahini
- cebolinho picado
- sal
- pimenta caiena

Para a Salada (sugestão):
- beterraba cozida
- espinafres
- alface roxa
- cenoura ralada

Instruções:

Para as bolinhas de hummus:
Colocar todos os ingredientes (menos as sementes de sésamo e papoila) num processador de alimentos, e triturar até ficar uma pasta.
Com as mãos ligeiramente molhadas, fazer bolinhas com a mistura.
Passar as bolinhas nas sementes.

Para o Molho de Manga:
Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e triturar.

Para a Salada:
Basta colocar os ingredientes base num recipiente e decorar com as bolinhas.
Na altura de servir, regar com o molho de manga.

E aqui está uma fabulosíssima salada que irá desaparecer num ápice! A sério, esta salada é mesmo deliciosa xD

Receita adaptada daqui.

Gelados 100% vegetais à base de leite condensando vegetal caseiro (Vários Sabores)

Ora, já muitos conhecemos os gelados vegetarianos à base de banana. Mas, depois de fazer estes gelados à base de leite condensado vegetal, não quero outra coisa. São tão saborosos!

Ora vamos então à receita!

Gelado vegetariano à base de leite condensado:

Ingredientes (para cerca de 1500g de gelado):

Para o leite condensado:

- 2 latas de leite de coco (400ml cada)

- 1 xícara de açúcar amarelo (ou outro adoçante a gosto)

Para a base de gelado vegetariana:

- 4 latas de leite de coco (400ml cada)

- leite condensando vegetal da receita anterior

- 2 colheres de sopa de extracto de baunilha

Instruções:

Começamos por fazer o leite condensado:

Numa panela, adicionamos as duas latas de leite de coco e misturamos o açúcar.

Colocamos no fogão em lume médio-baixo e esperamos que ferva durante cerca de 30 a 40 minutos sem mexer.

O leite deverá começar a borbulhar e dourar ligeiramente e, reduzir para metade da sua quantidade.

Quando este estiver assim, verificamos com uma colher de pau se este se encontra mais espesso e com aparência de leite condensado tradicional.

Deixamos arrefecer completamente.

Para a base de gelado:

Colocamos as 4 latas de leite de coco no frigorífico de um dia para o outro.

Ao segundo dia, abrimos a latas e colocamos num recipiente a parte sólida do leite, com cuidado, para que não se misture com a líquida.

Reservamos a parte líquida (a água de coco) para bebermos ou juntarmos a outra receita.

Com a parte sólida, começamos a bater com uma batedeira eléctrica até que esta se incorpore e aumente o tamanho.

Juntamos de seguida o leite condensado e continuamos a bater.

Finalmente juntamos o extracto de baunilha e batemos até a mistura ficar com aparência de claras em castelo.

Agora para os diferentes sabores:

Eu dividi a base em 6 partes (cerca de 250g cada) e dei-lhes sabores diferentes.

Limão e Hortelã:

- Sumo de 1 limão

- Raspas de 1 limão

- Molhinho de hortelã picadinha

Nutella e Avelãs:

- 1/3 xícara de avelãs torradas e picadas

- 2 colheres de sopa de Nutella caseira

Menta e Pepitas de chocolate:

- 1/8 de colher de chá de óleo de menta pura

- 1/2 xícara de pepitas de chocolate negro (sem derivados)

Bolacha de Chocolate:

- 4 a 5 bolachas de chocolate preferidas picadas

Manga:

- Puré de 1 manga

Stracciatella:

- 50g de chocolate negro derretido

Para todos os sabores acima (excepto o Stracciatella) basta juntar à base de gelado, o sabor pretendido, misturar tudo e guardar no congelador.

Aguardar cerca de 4 a 5 horas e está pronto a servir!!!

Para a Stracciatella é necessário congelar a base de gelado primeiro e só depois desta gelada, começamos por deitar fios de chocolate quente derretido em cima do gelado.

O chocolate irá solidificar instantaneamente. Com uma colher, misturamos o gelado e vamos deitando mais fios de chocolate.

Sempre assim, até deitar todo o chocolate e o gelado estar recheado de lasquinhas de chocolate.

Volta-se a colocar no congelador e, dentro de 1 hora está pronto a servir!

Dicas e sugestões:

- O leite de coco a usar deve ser um com bastante gordura. O que usei (do Aldi) tinha 20g de lípidos por cada 100ml de leite. Se for usado leite de coco magro, este não irá separar-se em parte sólida e líquida e não conseguiremos o efeito pretendido.

- Deve ser usado extracto de baunilha puro e não essência/aromas de baunilha que têm tudo menos baunilha e não levam álcool (ingrediente usado nos extractos) que ajuda o gelado a não cristalizar.

- Poderão ser feitos outros sabores, estes são os meus preferidos mas a nossa gulodice é o limite!

- Pode ser colocado menos açúcar ao leite condensado e poderão ser usados outros adoçantes.

- Caso o gelado esteja muito duro mal retiramos do congelador, convém aguardar cerca de 10 a 15 minutos para que seja mais fácil de servir.
- A água de coco que sobra pode ser utilizada para fazer batidos de fruta. Fica uma delícia!

Bom apetite! Qualquer dúvida, deixem comentário!

Receita de gelado adaptada daqui.

Nutella caseira

Guacamole Colorido de Comer e Chorar por Mais (Com Manga e Morangos)

Alguma vez provaram Guacamole e não gostaram? Pois, isso já me aconteceu. Eu gosto bastante de abacate mas, só o consigo comer se o seu sabor for misturado com outros.
Esta receita de Guacamole vai ganhar fãs de todos os tipos, os que não gostam de abacate, os que não gostam de Guacamole, os que gostam de abacate e Guacamole, os vegetarianos, os carnistas,... apresentem-me alguém que não goste... :P

A receita original deste Guacamole não é minha. Ela encontra-se no livro Oh She Glows de Angela Liddon, o qual recomendo imenso. Recomendo também o seu blog para outras receitas maravilhosas.

Vamos então à receita!

Guacamole Colorido de Comer e Chorar por Mais (Com Manga e Morangos)

Ingredientes:
- 2 abacates médios (maduros mas firmes, se possível)
- 1/2 cebola roxa picada
- 1 manga descascada e cortada em cubinhos
- 1 xícara de morangos cortados em quartos
- sumo de meia lima (ou quantidade a gosto)
- sal a gosto
- 1/2 xícara de salsa picadinha

Instruções:
Comece por retirar a polpa dos abacates e cortar em cubos.
Coloque os cubos de abacate numa taça de servir e esmigalhe ligeiramente, deixando alguns bocados inteiros.
Regue com a lima, para que o abacate não oxide rapidamente.
Passe a cebola picada por água, para esta reduzir um pouco o ácido sulfúrico e ficar menos activa.
Adicione ao abacate a cebola, a manga, os morangos e a salsa.
Misture tudo bem e adicione sal a gosto.

Sirva dentro de uma hora, para não deixar o abacate escurecer e recomendo usar algum tipo de tostinhas ou 'chips' para acompanhar este fantástico guacamole.

Da última vez que fiz esta receita acompanhei com estes 'chips' feitos através de pão pita. Podem ver esta receita "Receita Rápida de Pão de Alhoem Pita"  (só que não adicionei nada às pitas, foram apenas cortadas ao forno até tostarem).

Aqui está um fantástico Guacamole ao lado de um cuscuz colorido que em breve terá receita no blog ;)