Bolo 'After Eight' (Bolo de Chocolate e Menta)

Um dos chocolates que mais gosto é o After Eight, infelizmente este não é vegetariano e por isso deixei de o comprar.
Para me relembrar um pouco do sabor do chocolate com menta, decidi fazer este bolo :)

Bolo 'After Eight' (Bolo de Chocolate e Menta)

Ingredientes:
- 1 1/4 xícaras de farinha
- 1/2 xícara de cacau em pó
- 2/3 xícara de açúcar mascavado
- 1/3 xícara de óleo de girassol (ou outro óleo vegetal)
- 10 a 20 folhas de menta seca ou fresca
- 1 xícara de água a ferver
- 1 colher de chá de bicabornato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de óleo de menta ou 1 colher de chá de extracto de menta (opcional)
- 2 colheres de sopa de vinagre de sidra

Instruções:
Comece por colocar as folhas de menta num recipiente com a água a ferver e tape. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte a forma para o bolo com um pouco de margina ou óleo vegetal e de seguida polvilhe um pouco de cacau em pó. Remova o cacau em excesso.
Deite todos os ingredientes secos para um recipiente e misture-os.
Num outro recipiente, deite a água de menta (sem as folhas), o vinagre, óleo vegetal e extracto de menta.
Deite agora a mistura líquida no recipiente da mistura seca e vá mexendo devagar com uma espátula ou colher de pau, até ficar uma mistura homogénea.
Coloque agora a mistura na forma e leva ao forno por 30 a 40 minutos, até conseguir espetar um palito no meio do bolo e este sair limpo.
Deixe o bolo arrefecer 10 minutos antes de o retirar da forma.

Cobertura:
Ingredientes:
- 1 tabelete de chocolate negro (sem derivados)
- 2 a 3 colheres de sopa de leite vegetal

Instruções:
Derreta o chocolate em banho maria e misture o leite vegetal, até a mistura ficar mais líquida.
Deixe arrefecer ligeiramente e de seguida espalhe por cima do bolo.
Coloque o bolo no frigorífico para que a cobertura arrefeça.

Adaptado desta receita.

Aviso: Os chocolates 'After Eight' não são vegetarianos. No entanto existem algumas marcas brancas que vendem uns chocolates semelhantes que não contém ingredientes de origem animal.

Cupcakes de Alfarroba com Ninhos de Passarinhos

A Primevera chegou e traz com ela os passarinhos e os seus ninhos :-)
Aqui fica a receita de uns cupcakes de alfarroba lindos!

Cupcakes de Alfarroba com Ninhos de Passarinhos

Ingredientes:
Para os Cupcakes (12):
- 1 1/2 xícaras de farinha branca
- 3/4 xícaras de açúcar
- 1/3 xícara de farinha de alfarroba
- 1 colher de chá de fermento químico
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 1 xícara de água

Para o Glacé (Frosting):
- 2 xícaras de icing sugar
- 3 colheres de sopa de leite vegetal
- 1/3 de xícara de manteiga vegetal
- 1 colher de chá de extracto de baunilha

Para "Os Ninhos de Passarinhos":
- Líquido de uma lata de feijão branco cozido (ou de grão cozido)
- 1/2 xícara de açúcar
- Amêndoas palitadas torradas
- 1 quadrado de uma tablete chocolate negro
- 1 colher de chá de extracto de baunilha

Instruções:
Para os cupcakes (12 unidades):
Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque forminhas de papel em formas para cupcakes.
Numa taça, peneire a farinha branca e a farinha de alfarroba. Deite o fermento e o sal e, misture tudo bem.
Numa outra taça deite o açúcar, o óleo, o extracto de baunilha e a água e, misture tudo.
Verta agora a mistura líquida para cima da mistura seca e mexa tudo bem até ficar uma mistura cremosa.
Com a ajuda de uma colher (usei uma colher de servir gelado) distribua a massa pelas forminhas (12).
Coloque as formas no forno e aguarde cerca de 20 a 22 minutos, até os cupcakes estarem feitos.
(Verifique se consegue espetar um palito nos cupcakes e este sair limpo)

Para o Glacé:
Deite a manteiga para um recipiente e comece a bater com uma batedeira eléctrica.
Vá deitando o icing sugar pouco a pouco e, no final, o leite vegetal.
Deite agora o extracto de baunilha e coloque a batedeira eléctrica no máximo até a mistura ficar toda incorporada.

Para os Passarinhos (Merengues):
Deite o líquido da lata de feijão (ou grão) para uma taça, juntamente com o extracto de baunilha e o açúcar.
Com uma batedeira eléctrica comece a bater a mistura até que esta fique com consistência semelhante a claras em castelo (a mistura irá ficar bem brilhante e irá ganhar forma).
Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque bocados da mistura, para fazerem os passarinhos.
Coloque no forno a 90ºC por cerca de hora e meia a duas horas.
Para saber se estes "merengues" estão feitos verifique se ao abanar o tabuleiro, estes já não estão líquidos.
Assim que desligar o forno, deixe-os arrefecer por 15 minutos, antes de os remover do papel vegetal.

Depois de os cupcakes estarem a temperatura ambiente, com a ajuda de uma espátula, cubra o topo destes com o glacé e polvilhe com a amêndoa torrada para formar o ninho.
De seguida, coloque um pouco de glacé por baixo dos "passarinhos" e coloque um em cada cupcake.
Com uns palitinhos de amêndoa faça os bicos dos passarinhos e com a ajuda do glacé cole-os nos passarinhos.
Finalmente, coloque um quadrado de chocolate negro no microondas (por cima de papel vegetal) por cerca de um minuto, ou até derreter ligeiramente.
Com a ajuda de um palito faça os olhinhos dos passarinhos com o chocolate.

Feito!
Não ficaram engraçados?

Ideia dos Ninhos retirada de aqui.

Bolo de Chocolate Épico!

Aqui está uma receita fantástica para quem gosta de bolo de chocolate livre de crueldade :D

Bolo de Chocolate Épico

Ingredientes:
300g margarina (sem derivados)
300g farinha branca (pode ser sem glúten)
300g açúcar (usei mascavado)
2 colheres de chá de extracto de baunilha
200g iogurte de soja (recomendo usar com sabor a baunilha)
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de goma xantana (apenas se usar farinha sem glúten)
70g cacau em pó
6 colheres de sopa de leite vegetal
Frutos silvestres a gosto

Para a cobertura:
Chocolate Negro em tablete
200g icing sugar
4 colheres de sopa de cacau em pó
100g margarina (sem derivados)
2 colheres de sopa de iogurte de soja (recomendo de baunilha)

Instruções:
Pré-aqueça o forno a 190ºC e unte (com margarina e farinha) duas formas redondas (recomendo com a base amovível)  com cerca de 20 cm.
(Poderão apenas usar uma única de forma e fazerem as partes do bolo, uma de cada vez)
Coloque no fundo das formas um círculo de papel vegetal com a dimensão da base da forma.

Numa taça, adicione a margarina e açúcar e bata durante cerca de 5 minutos (recomendo usar uma batedeira eléctrica). Adicione o extracto de baunilha e o iogurte e misture tudo.
Com a ajuda de uma peneira, adicione agora a farinha,  fermento, goma xantana e cacau em pó.
Misture tudo com uma colher de pau e adicione o leite vegetal.
Mexa tudo bem até ficar uma textura cremosa.

Divida a mistura pelas duas formas e coloque-as a meio do forno.
Deixe cozer por cerca de 15 a 20 minutos ou até colocar um palito no centro dos bolos e este sair limpo.
Quando estiverem prontos, deixe-os arrefecer por 5 minutos e depois desenforme-os e coloque-os numa grelha de arrefecimento para que terminem de arrefecer.

Para a cobertura, peneire o icing sugar e o cacau em pó para uma taça e de seguida adicione a margarina derretida.
Misture tudo bem e adicione o iogurte. Mexa tudo até estar um creme homogéneo.

Quando os bolos arrefecerem, coloque um deles num prato de servir e com cuidado espalhe cerca de metade da cobertura de chocolate.
Coloque cerca de metade dos frutos silvestres e cubra agora com o outro bolo.
Coloque agora o resto da cobertura por cima do segundo bolo e, decore com os restantes frutos silvestres.
No final, coloque algumas raspas da tablete de chocolate.


Este bolo é bem mais fácil de fazer do que pode parecer e, os frutos silvestres dão-lhe um ar magnifico.

Mais que recomendado!

Receita adaptada de "Epic Chocolate Cake" de Jamie Oliver