Gelados 100% vegetais à base de leite condensando vegetal caseiro (Vários Sabores)

Ora, já muitos conhecemos os gelados vegetarianos à base de banana. Mas, depois de fazer estes gelados à base de leite condensado vegetal, não quero outra coisa. São tão saborosos!

Ora vamos então à receita!

Gelado vegetariano à base de leite condensado:

Ingredientes (para cerca de 1500g de gelado):

Para o leite condensado:

- 2 latas de leite de coco (400ml cada)

- 1 xícara de açúcar amarelo (ou outro adoçante a gosto)

Para a base de gelado vegetariana:

- 4 latas de leite de coco (400ml cada)

- leite condensando vegetal da receita anterior

- 2 colheres de sopa de extracto de baunilha

Instruções:

Começamos por fazer o leite condensado:

Numa panela, adicionamos as duas latas de leite de coco e misturamos o açúcar.

Colocamos no fogão em lume médio-baixo e esperamos que ferva durante cerca de 30 a 40 minutos sem mexer.

O leite deverá começar a borbulhar e dourar ligeiramente e, reduzir para metade da sua quantidade.

Quando este estiver assim, verificamos com uma colher de pau se este se encontra mais espesso e com aparência de leite condensado tradicional.

Deixamos arrefecer completamente.

Para a base de gelado:

Colocamos as 4 latas de leite de coco no frigorífico de um dia para o outro.

Ao segundo dia, abrimos a latas e colocamos num recipiente a parte sólida do leite, com cuidado, para que não se misture com a líquida.

Reservamos a parte líquida (a água de coco) para bebermos ou juntarmos a outra receita.

Com a parte sólida, começamos a bater com uma batedeira eléctrica até que esta se incorpore e aumente o tamanho.

Juntamos de seguida o leite condensado e continuamos a bater.

Finalmente juntamos o extracto de baunilha e batemos até a mistura ficar com aparência de claras em castelo.

Agora para os diferentes sabores:

Eu dividi a base em 6 partes (cerca de 250g cada) e dei-lhes sabores diferentes.

Limão e Hortelã:

- Sumo de 1 limão

- Raspas de 1 limão

- Molhinho de hortelã picadinha

Nutella e Avelãs:

- 1/3 xícara de avelãs torradas e picadas

- 2 colheres de sopa de Nutella caseira

Menta e Pepitas de chocolate:

- 1/8 de colher de chá de óleo de menta pura

- 1/2 xícara de pepitas de chocolate negro (sem derivados)

Bolacha de Chocolate:

- 4 a 5 bolachas de chocolate preferidas picadas

Manga:

- Puré de 1 manga

Stracciatella:

- 50g de chocolate negro derretido

Para todos os sabores acima (excepto o Stracciatella) basta juntar à base de gelado, o sabor pretendido, misturar tudo e guardar no congelador.

Aguardar cerca de 4 a 5 horas e está pronto a servir!!!

Para a Stracciatella é necessário congelar a base de gelado primeiro e só depois desta gelada, começamos por deitar fios de chocolate quente derretido em cima do gelado.

O chocolate irá solidificar instantaneamente. Com uma colher, misturamos o gelado e vamos deitando mais fios de chocolate.

Sempre assim, até deitar todo o chocolate e o gelado estar recheado de lasquinhas de chocolate.

Volta-se a colocar no congelador e, dentro de 1 hora está pronto a servir!

Dicas e sugestões:

- O leite de coco a usar deve ser um com bastante gordura. O que usei (do Aldi) tinha 20g de lípidos por cada 100ml de leite. Se for usado leite de coco magro, este não irá separar-se em parte sólida e líquida e não conseguiremos o efeito pretendido.

- Deve ser usado extracto de baunilha puro e não essência/aromas de baunilha que têm tudo menos baunilha e não levam álcool (ingrediente usado nos extractos) que ajuda o gelado a não cristalizar.

- Poderão ser feitos outros sabores, estes são os meus preferidos mas a nossa gulodice é o limite!

- Pode ser colocado menos açúcar ao leite condensado e poderão ser usados outros adoçantes.

- Caso o gelado esteja muito duro mal retiramos do congelador, convém aguardar cerca de 10 a 15 minutos para que seja mais fácil de servir.
- A água de coco que sobra pode ser utilizada para fazer batidos de fruta. Fica uma delícia!

Bom apetite! Qualquer dúvida, deixem comentário!

Receita de gelado adaptada daqui.

Nutella caseira

Receita de Nutella 100% Vegetal + Receita de Waffles Simples

A Nutella original não é vegetal e por isso, não há nada melhor que fazer a nossa.

Aqui fica esta receita fantástica de Nutella 100% vegetal e também uma receita de waffles simples que acompanham muito bem a Nutella :)

Nutella 100% Vegetal:

Ingredientes:
-1 xícara de avelãs cruas
-2 colheres de sopa de cacau magro em pó
-100g chocolate negro (sem derivados)
-1/2 xícara de icing sugar (ou outro adoçante a gosto)
-1/2 colher de chá de extracto de baunilha
-1 colher de sopa de óleo de girassol (ou outro óleo vegetal neutro)

Instruções:
Começamos por colocar as avelãs a torrar por cerca de 10 a 15 minutos a 200ºC no forno.
Quando estas libertarem um bom aroma, retiramos do forno e colocamo-las numa toalha de cozinha.
Fazemos uma trouxinha com estas e esfregamos a tolha entre as nossas mãos e na bancada de cozinha para que a maior parte das peles das avelãs se soltem.
Colocamos as avelãs sem as peles num processador de alimentos e, começamos a triturar. As avelãs começam por ficar em bocadinhos, depois ficam numa farinha e só mais tarde, começa a aparecer uma pasta que irá libertar um óleo e ficar brilhante e cremosa. Temos agora manteiga de avelã (ver imagem abaixo).

De seguida, partimos o chocolate negro em pedacinhos e derretêmo-lo no microondas ou em banho maria.
Adicionamos ao processador de alimentos, juntamente com o resto dos ingredientes.
Voltamos a triturar tudo até ficar uma mistura homogénea e muito muito cremosa.

E está feita! Agora podemos guardar este nutella vegetal num frasco bem fechado e guardá-la a temperatura ambiente por cerca de 2 semanas :)

E, com esta Nutella, nada melhor que umas waffles!

Waffles Simples:

Ingredientes (para 4 waffles):
-1 xícara de leite vegetal (usei de aveia, mas qualquer um serve)
-1 xícara de farinha integral
-1 colher de sopa de sementes de linhaça trituradas na hora
-2 colheres de chá de fermento em pó
-1 colher de sopa de óleo vegetal (usei azeite)
-pitada de sal

Instruções:
Começamos por ligar a maquina de waffles para que esta possa começar a aquecer.
De seguida, num recipiente, misturamos todos os ingredientes secos, e noutro, todos os ingredientes líquidos.
Deitamos agora a mistura líquida na mistura seca e mexemos tudo até ficar uma mistura homogénea.
Quando a máquina de waffles estiver quente, deitamos cerca de 1/3 de xícara de mistura de cada vez, para fazer um waffle.
Este fica feito quando estiver douradinho.

Bom apetite!

E que tal uns waffles com nutella caseira e rodelas de banana? Yummy!

Receita de Nutella adaptada daqui