Quiche de couve-flor e espargos

Temos hoje mais uma receitinha acabadinha de sair do forno :P

Quiche de couve-flor e espargos com milho, cogumelos e cebola.

Quiche de couve-flor e espargos

Ingredientes:
- 1 base de massa quebrada (ou folhada) redonda
- 5 ou 6 espargos verdes
- 1 couve-flor pequena desfeita em raminhos
- 1 cebola vermelha picada
- 50g de cogumelos frescos (variedade que preferir)
- 1 latinha de milho doce triturado
- 250ml de leite de soja (ou outro leite vegetal a gosto)
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de aveia fina
- 1/3 de cubo de caldo de vegetais
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- pimenta preta
- azeite

Instruções:
Começamos por cozer a couve-flor e os espargos a vapor, apenas por 5 minutos.
De seguida, aquecemos um pouco de azeite e refogamos a cebola e os cogumelos até estes ficarem moles.
Adicionamos o milho triturado e misturamos tudo.

Num tachinho à parte, aquecemos o leite de soja e misturamos o vinagre, aveia, caldo de vegetais, polpa de tomate, mostarda e um pouco de pimenta.

Abrimos a nossa massa quebrada numa forma própria e cobrimo-la com a mistura dos cogumelos.
De seguida, espalhamos a couve-flor e cobrimos tudo com a mistura de leite de soja.
Finalmente, decoramos com os espargos em cima.

Levamos ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 25 a 30 minutos até a massa estar douradinha.

Bom apetite!


Receita adaptada do livro 'the Vegan diet recipe book'

Rolinhos de vegetais com molho de tomate

Hoje trago-vos mais uma receita deliciosa, saudável e completa :D

São uns rolinhos em folha de arroz recheados com vegetais a gosto e cobertos com molho de tomate.
É extremamente rápido de se fazer e não precisa de ir ao forno!

Como esta receita pode ser ajustada aos gostos de cada um, não vou dar quantidades, apenas sugerir alguns ingredientes que usei.

Rolinhos de vegetais com molho de tomate

Ingredientes para os rolinhos:
- Folhas de Arroz
- Couve branca
- Cenoura
- Courgete
- Soja fina
- Cebola
- Cogumelos

Ingredientes para o molho de tomate:
- Tomates
- Cebola
- Alho
- Pimentos

Instruções:
Começam-se por refogar os ingredientes dos rolinhos num pouco de azeite e junta-se alguma água para que a couve e a soja cozam um pouco.
Adicionam-se temperos a gosto (molho de soja, alho em pó, coentros, por exemplo).
Vai se mexendo de vez em quando e, quando a água tiver evaporado, está pronto.

Para o molho de tomate, começa-se por refogar a cebola e o alho num pouco de azeite.
Junta-se de seguida os pimentos e, quando estes amolecerem um pouco, juntam-se os tomates.
Adicionam-se temperos a gosto.
Este molho poderá ser passado, mas eu deixei o meu, mesmo assim.
Quando o molho estiver mais encorpado, está pronto.

Para fazer os rolinhos, começa-se por molhar uma folha de arroz num pouco de água morna, para que esta amoleça ligeiramente.
De seguida, coloca-se um pouco do recheio no centro e fecha-se o rolinho como se fosse um envelope.
Coloca-se o rolinho numa travessa e fazem-se os restantes.

 

No final, deita-se o molho do tomate por cima dos rolinhos e decora-se com um pouco de coentros.

E está pronto! :D


Outros ingredientes que poderão ser usados: tofu, alho francês, beringela, brócolos, couve-flor, grão, aipo,...

Em alternativa poderão ser usadas folhas de couve para fazer os rolinhos. Fica igualmente saboroso! :)

Peixe Vegano Frito

Aqui está uma receita extremamente saborosa e bastante rápida de se fazer.

Peixe vegano, sem crueldade mas com muito sabor! :D


Peixe Vegano Frito

Ingredientes:

- 500g de Tofu
- algas noori (para sushi)
- 1 molho de salsa
- 1 xícara de água
- 1 xícara de farinha
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- sumo de limão
- pitada de sal
- 1 colher de chá de curcúma (açafrão das índias)
- molho de soja
- óleo para fritar

Instruções:

Começa-se por cortar o bloco de tofu em fatias finas e colocam-se estas a marinar num pouco de molho de soja e sumo de limão.
De preferência, deixar marinar por pelo menos meia hora.

Numa taça, junta-se a água e a farinha e mexe-se bem.
De seguida, deita-se a salsa bem picadinha, o alho em pó, o sal e a curcúma.
Mistura-se tudo muito bem e deixa-se repousar por 15 minutos.

Depois das fatias de tofu marinadas, embrulha-se cada uma destas num pouco de alga noori.
Cada folha de noori deu-me para cerca de 3 fatias de tofu.

Coloca-se o óleo a aquecer e quando este estiver bem quente, envolvem-se as fatias de tofu com o noori no polme de farinha e colocam-se a fritar.

Quando estiverem bem douradinhas de ambos os lados, retiram-se do óleo e põe-se a escorrer por cima de papel de cozinha.

E está pronto!

Para servir, deitar umas gotinhas de limão em cada fatia.

Eu gosto bastante deste "peixe vegano" acompanhado de um pouco de puré e um pouco de rúcula selvagem.

Receita adaptada do blog Dimensión Vegana (com vídeo)

Arroz Doce de Kiwi

O que fazer quando nos apetece Arroz Doce e também Kiwis?
Fazer Arroz Doce de Kiwi :)

Noutro dia estava-me mesmo a apetecer ambos e então decidi criar um Arroz Doce de Kiwi que ficou maravilhoso!

Esta versão foi baseada na receita de Arroz Doce do blog Not Guilty Pleasure (Aconselho a visitarem!)

Arroz Doce de Kiwi

Ingredientes:
- 2 kiwis picados
- 1 kiwi às rodelas
- 200g de doce de kiwi + 50g de açúcar (ou em alternativa, 300g de açúcar)
- 250g de arroz carolino
- 1 litro de leite de soja
- 750 ml de água morna
- casca de 1 limão
- 1 pau de canela
- 1/2 saqueta de pudim chinês (100% vegetal)
- pitada de sal
- canela em pó

Instruções:
Lava-se bem o arroz e coloca-se numa panela, juntamente com a água.
Acrescenta-se o sal, o pau de canela e a casca de limão.
Leva-se a lume médio e vai se mexendo de vez em quando, até toda a água evaporar.

Deita-se o leite de soja e mexe-se bem para o arroz não colar.
Diminuir um pouco o lume e mexer de vez em quando.

Quando o leite começar a borbulhar, deita-se o doce de kiwi com o açúcar (ou em alternativa, apenas o açúcar), o pudim chinês e os kiwis picados.

Continua-se a mexer para incorporar bem os ingredientes e para não deixar que o arroz cole no fundo.

Quando o arroz estiver bem cremoso, deita-se para um taça e deixar arrefecer.

Decora-se com canela em pó e com as rodelas de kiwi.
Leva-se ao frigorífico até este ficar bem frio.


Bom apetite!

Aconselho a deixar este arroz arrefecer bem antes de provar, pois quente não fica tão saboroso.


Receita adaptada do blog Not Guilty Pleasure