domingo, 15 de janeiro de 2017

Trouxinhas de Tofu em Massa Filo

Receita fácil, bonita e saborosa de Trouxinhas de Tofu em Massa Filo.


Trouxinhas de Tofu em Massa Filo

Ingredientes:
- 250g tofu fumado
- 1 xícara de alho francês às rodelas
- 1/2 xícara pimentos picados
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de oregãos
- 1/4 colher de chá de tomilho
- 1/2 colher de chá alho em pó
- 1/4 colher de chá pimenta preta
- 1 embalagem de massa filo (4 folhas)
- leite de soja
- azeite

Instruções:
Começamos por refogar o alho francês e o pimento num pouco de azeite.
Adicionamos o molho de soja, oregão, tomilho, alho em pó e pimenta preta.
Deixamos refogar em lume médio por 2-3 minutos.

Numa taça desfazemos o tofu com um garfo e juntamos o refogado.

Abrimos as folhas da massa filo e cortamos cada folha em 4.

Para fazer as trouxinhas, pegamos num quadradinho de massa, pincelamos um pouco de leite de soja no centro e colamos um novo quadradinho por cima.
Recheamos com a mistura de tofu (cerca de 1 colher de sopa) e fechamos com cuidado a massa torcendo no topo para fazer a trouxinha.

Levamos ao forno previamente aquecido a 180ºC por 8-10 minutos até a massa dourar.




quarta-feira, 7 de dezembro de 2016

Receita Biscoitos Hálito Fresco para Cães - 100% vegetais

Recentemente adoptei uma cadelinha e tenho feito para ela estes biscoitos fantásticos que ela adora e lhe dão um hálito mais agradável.

Esta receita é muito fácil e leva poucos ingredientes.

Biscoitos Hálito Fresco para Cães


Ingredientes:
- 2 xícaras de aveia triturada (ou farinha de aveia)
- 1/2 xícara de batata-doce cozida
- 2 colheres de sopa de óleo de côco
- Uma mão cheia de folhas de hortelã ou salsa

Instruções:
Começamos por colocar a aveia num processador e tritura-la até ficar a parecer farinha.
Juntamos a hortelã ou salsa e trituramos junto com a aveia.
Adicionamos a batata doce (eu não retiro a casca)  e o óleo de côco e trituramos uma vez mais.
Verificamos a consistência da mistura e caso esteja muito seca deitamos um pouco de água (eu uso um pouco de água de cozer a batata-doce) e trituramos mais uma vez.

Depois da massa feita, estendemo-la numa folha de papel vegetal (para não agarrar) e com um rolo esticamos a massa.
Cortamos os biscoitos com cortadores de bolachas ou com uma faca e colocamos num tabuleiro revestido com papel vegetal.


Levamos ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 15 minutos até os biscoitos ficarem ligeiramente dourados por baixo.
Depois de feitos, colocamos os biscoitos a arrefecer numa grelha.

Os biscoitos duram cerca de um mês se mantidos num recipiente bem fechado.

(Estes biscoitos ficaram desta cor porque usei batata-doce roxa nesta vez)

terça-feira, 10 de maio de 2016

Almôndegas 'Suecas' 100% vegetais (com molho)

Antes de ser vegetariana, adorava as almôndegas de carne do Ikea com o molho a acompanhar. Mas obviamente deixei de comê-las.
As almôndegas vegetais deles são muito boas mas não são semelhantes às de carne e não têm molho.
Há uns dias atrás, estava mesmo com 'desejos' destas almôndegas e por isso decidi torná-las realidade fazendo uma adaptação vegetariana.

Almôndegas 'Suecas' 100% vegetais (com molho) (tipo IKEA)

Ingredientes:
Para as almôndegas:
- 500g tofu
- 2 batatas médias cozidas
- 1/2 xícara pão granulado "Panko" (ou tostas esfareladas)
- salsa fresca picada a gosto
- 1 cebola picada
- 3 colheres de sopa molho de soja
- pimenta, sal e outros temperos a gosto
- farinha

Para o molho:
- 1/2 xícara natas vegetais
- 1 xícara água com 1/4 cubo de caldo de vegetais dissolvido
- 2 colheres de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa amido de milho
- pimenta, sal e outros temperos a gosto

Instruções:
Para as almôndegas:
Começamos por escorrer bem o tofu para que fique o mais seco possível.
(Podem ver aqui como retiro a água do tofu)

Depois do tofu bem escorrido, colocamo-lo num recipiente grande e com ajuda de um garfo esmigalha-mos o tofu até ficar completamente esfarelado.
Esmigalha-mos também a batata cozida e juntamos ao tofu.
Misturamos a salsa picada, a cebola picada, o molho de soja e todos os temperos em pó.
Finalmente, juntamos o pão granulado e misturamos outra vez.

Dividimos a massa em bolinhas e passamo-las na farinha para ficarem bem cobertas.
Levamos a fritar levemente até as almôndegas ficarem douradinhas por fora.

(Apesar de não ter experimentado, estas almôndegas também poderão ser feitas no forno, mas neste caso não passaria as bolinhas em farinha)

Para o molho:
Começamos por levar ao lume a água com o caldo de vegetais.
Quando começar a ferver, deitamos as natas, molho de soja e os temperos.
Deixamos mais uma vez levantar fervura e adiciona-mos o amido de milho.
Depois do amido bem dissolvido, o molho está pronto quando ficar ligeiramente cremoso.

Bom apetite!

Eu servi as minhas almôndegas com puré mas outros acompanhamentos também ficarão bem.

sábado, 26 de março de 2016

Folar Vegano (sem leite, ovos e manteiga)

Deixo-vos aqui uma receita adaptada do Folar doce tradicional.

É relativamente fácil de se fazer. Dá tanto trabalho quanto fazer um pão.



Folar Vegano

Ingredientes:
- 500g de farinha
- 2 colheres de chá de fermento de padeiro seco
- 100g de açúcar
- 75g de margarina vegetal derretida
- 250ml de leite morno vegetal (usei de soja)
- 1/2 colher de chá sal fino
- 1/2 colher de chá de erva doce em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó

Para pincelar:
- 1 colher de chá de azeite
- 1 colher de chá de geleia de agave
- 1 colher de sopa de leite vegetal
- 1/4 colher de chá de curcuma em pó (opcional)

Instruções:
Começamos por dissolver o fermento no leite vegetal morno.
Numa bacia adicionamos a farinha, o açúcar, sal, erva doce e canela e misturamos bem.
Abrimos um buraco no meio da farinha e deitamos para lá o leite vegetal e a margarina derretida.
Misturamos tudo bem até que fique uma massa elástica.

Tapamos a bacia com um pano e deixamos a massa a levar por uma hora e meia num local ligeiramente quente.
(Eu coloquei a massa no forno desligado (que tinha sido pré-aquecido a 60°C)

Polvilhamos a zona de trabalho com farinha e deitamos para lá a massa.
Vamos amassando com as mãos (e deitando mais farinha) até a massa não colar.

Para fazer o folar entrançado, dividimos a massa em três rolinhos.
Fazemos uma trança e apertamos as extremidades para a massa colar.
Colocamos a trança num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Numa tacinha misturamos os ingredientes para pincelar.
Com um pincel ou colher pequena, pincelamos a trança.
(Opcionalmente pode-se polvilhar com umas sementes de papoila para decorar)

Colocamos a massa no forno pré-aquecido a 60ºC por 15 minutos para que aumente ligeiramente.
De seguida, colocamos o forno a 180°C e deixamos a massa assar por cerca de 30 a 40 minutos até ficar douradinha em cima.

E está pronto!
Este folar não fica nada atrás dos tradicionais. 
Neste caso, fiz o meu folar entrançado mas pode-se com outras formas. Redondo, entrelaçado, com uma maçã no meio (imitando um ovo),...


domingo, 13 de março de 2016

Pudim de Leite (Vegetal) - Fácil & Rápido

Deixo-vos aqui esta receita de Pudim que experimentei fazer ontem e que foi um sucesso.



Pudim de Leite (Vegetal) 

Ingredientes:
- 1/2 litro de leite vegetal (usei de soja)
- 0,4 litro (1 lata) de leite de coco
- 1 xícara de açúcar (ou outro adoçante)
- 4g (2 saquetas) de agar-agar em pó
- caramelo para decorar (opcional)
- óleo para untar a forma

Instruções:
Começa-se por aquecer o leite vegetal juntamente com o açúcar e com metade do leite de coco.
Numa tacinha à parte colocamos o agar-agar em pó e deitamos um pouquinho de leite vegetal. Misturamos bem para dissolver o agar-agar no leite.

Quando os leites e o açúcar começarem a ferver, deita-se o agar-agar dissolvido e mexe-se continuamente por cerca de 2 minutos.

Finalmente, desliga-se o lume, junta-se o resto do leite de coco e mistura-se tudo.

Unta-se uma forma com óleo, coloca-se caramelo em baixo (opcional) e deita-se a mistura.

Guarda-se a forma com o pudim no frigorífico e aguarda-se que solidifique.
Eu deixei o pudim no frigorífico durante a noite para solidificar.

Receita original aqui.

quinta-feira, 10 de março de 2016

Jantar na Hamburgueria do Chef - Sintra

Descobri há dias que havia mais uma hamburgueria em Sintra que oferecia na sua ementa alguns hamburgueres veganos.

Fui ontem lá jantar e aqui fica a minha opinião.

Existem duas opções "vegetarianas" no menu desta Hamburgueria.
E coloco aspas em vegetarianas pois não fiquei com a certeza que estes hambúrgueres eram 100% vegetais.
As opções eram Hambúrguer de Seitan e Hambúrguer Hortícola (com grão e cogumelos).
Ambos os hamburgueres vêm em pão de beterraba.

Quando fiz o meu pedido escolhi o hambúrguer de seitan e questionei se este levaria algum ingrediente de origem animal como leite ou ovos.
As empregadas não me souberam dizer no momento e por isso foram à cozinha perguntar.
A resposta foi: Não têm a certeza se o pão leva leite ou ovos e por isso sugeriram-me o hambúrguer sem pão.
Com isto, óbvio que fiquei um pouco dececionada pois já não ia provar o pão cor de rosa...
Mas obviamente, fico agradecida por me terem dado uma resposta honesta em vez de me mentirem e acabar com um pão com leite ou ovos.

Lá veio então o hambúrguer (depois de uns 20 minutos de espera).


O que posso dizer deste prato:
O Hambúrguer não é de Seitan... Não sei o que é aquilo mas seitan não é de certeza :S Aquilo parecia uma pasta qualquer compactada e que se desfazia mal lhe colocávamos um garfo...
As batatas conseguiam ser sem sabor e extremamente salgadas ao mesmo tempo.
A couve roxa era absolutamente amarga...
Salva-se o resto da salada que era normalzinho...
A maionese muito provavelmente levava ovo e por isso não comi.

Acho que nunca um hambúrguer vegetariano me soube tão mal... Fiquei mesmo com pena pois a hamburgueria tinha bom aspecto, boa decoração, empregados acessíveis,...

Definitivamente não recomendo esta Hamburgueria a ninguém e eu de certeza que lá não volto. Nem mesmo para experimentar o outro hambúrguer vegetariano.

Fica aqui a foto do Hambúrguer de Seitan com o pão de beterraba (que não pude comer):

Páginas da Hamburgueria do Chef:
Zomato: https://www.zomato.com/pt/HamburgueriadoChefSintra
Facebook: https://www.facebook.com/aHamburgueriadoChef

Morada:
Rua António dos Reis, 171, Linhó, Abrunheira, Sintra

sexta-feira, 15 de janeiro de 2016

Jantar na Hamburgueria do Campo - Sintra

Noutro dia descobri que em Sintra havia um espaço que ainda não tinha experimentado e que oferecia um hambúrguer 100% vegetal.

Decidi experimentar. Ficam aqui as minhas opiniões.

Não existe nenhum restaurante vegetariano em Sintra e por isso, quando se descobre um prato 100% vegetariano num restaurante "normal" ficamos sempre animados.

Na Hamburgueria do Campo existe apenas uma opção vegetariana (sem derivados).

A opção vegetariana é o Hambúrguer "Verduxo" que digo desde já é o nome mais fofo para hambúrguer vegetariano que alguma vez vi.

Pedido o prato, este foi-me apresentado como se pode ver na seguinte fotografia:


Em relação a este, começo por dizer que as batatas fritas estavam absolutamente divinais. Os oregãos que adicionam às batatas ficam a combinar lindamente.

Como podem ver na foto, ao lado do dito hambúrguer, aparecem duas rodelas de tomate, com uma folha de salsa, rodeadas por uma argola de pão que foi retirada do pão de hambúrguer. Não percebi muito bem este detalhe, não acho que o prato tenha ficado mais bonito assim... E definitivamente tornou-se menos prático.

Quanto ao hambúrguer em si. Não é mau, vão no bom caminho mas ainda não chegaram lá.
O hambúrguer teve de ser comido com talheres e não à mão (pois desfazia-se todo). Isto tinha-se superado se o sabor do hambúrguer me tivesse realmente agradado.
O hambúrguer não tinha grande sabor, não sabia mal, mas também não sabia bem.
Eu sugeria colocar algumas especiarias para lhe dar algum sabor.

De facto, foi-nos oferecido uma grande variedade de molhos mas como tenho praticamente a certeza que nenhum seria 100% vegetal (excluindo talvez o Ketchup), decidi não colocar.

O preço deste hambúrguer foi de 6,50€ que considerei razoável.

Quanto ao espaço do restaurante.
É um restaurante simples, moderno e bastante limpo.
Das mesas consegue-se ver a confeção dos hamburgueres.
A Hamburgueria do Campo fica situada no Campo 1º de Dezembro e por isso dos seus vidros podíamos ver várias crianças a treinar.
À noite, fazia um pouco frio no seu interior (mesmo com os vidros fechados).


Por fim, fica a dica deste restaurante para quem estiver a passar por Sintra e queira ter uma refeição 100% vegetariana.
Não é um sítio que recomende a alguém visitar de propósito, pelo menos por agora.

Páginas da Hamburgueria do Campo:
Zomato: https://www.zomato.com/pt/grande-lisboa/hamburgueria-do-campo-sintra-centro-lisboa
Facebook: https://www.facebook.com/hamburgueriadocampo/

Morada:

Hamburgueria do Campo, Avenida Conde Sucena, Campo de Futebol 1º de Dezembro, Sintra